亭林糯米糕 藏味方寸间

手工制作糯米方糕，这份几乎亭林家家户户都会的手艺活，由于工序繁复，如今做的人越来越少。

方糕作为一种产品由商家批量生产，有许多的方糕小作坊，每家都有自己制作方糕的“秘方”和“心得”，这些作坊里的老师傅秉承了手工操作法，有的做糕已有40余年。

糯米方糕之道在于取材和制作认真，其糕粉原料大都是选用白粳与糯米按比例掺和配制而成，浸米，磨制，调和，蒸制均极考究，必须穷极食材的潜质。

糕粉经晾透后用细筛筛两遍，确保成品细糯嫩滑，再用筛子筛入蒸烙，方糕以猪油、豆沙、枣泥、红绿瓜丝、绵白糖为馅心，外现呈正方形，刚出蒸箱的方糕口感极好，非常诱人，色泽鲜艳，吃口香甜。

糯米方糕不仅传递着亭林人最淳朴情意，还承载了许多人甜蜜的回忆。在寒冷的冬天，来一盘糯米糕，弥漫着香甜的温暖。