从吃得饱到吃得健康

民以食为天，吃的重要性自不待言。近年来，饮食的变迁，最简单也最直观地反映了人民生活水平的提高。

位于朱泾镇商园街的四季饭店，已经陪食客度过了18个春夏秋冬，也见证了这些年来，人们从吃得饱、吃得好，发展到吃得有营养、吃得有特色。

四季饭店主要是家庭作坊式，老板蒋敏焕负责买菜烧菜，妻子张欢帮忙打下手，老丈人负责蒸菜端菜，而店里的时令蔬菜，则是丈母娘亲自种的菜。

今年41岁的蒋敏焕，20岁刚出头，就到东林宾馆实习，从学徒开始做起。“当时工资800元一个月，三年后，又到罗星餐厅工作了三年多，工资每个月涨到1500元。”蒋敏焕回忆道。

2003年，蒋敏焕和张欢结婚，正好老丈人也从事餐饮行业，就有了自己开饭店的念头。蒋敏焕记得，结婚第二年儿子出生，而第一家店也开了出来。“当时开在第六人民医院对面，叫‘华家饭店’，年租金两万元，第一次做生意没经验，一年下来，饭店的支出和收入只能持平，没赚什么钱。”

第二年，正巧临昌街有个店面在出让，市口非常好，就在朱泾汽车站附近，蒋敏焕就将店搬到了这里，改叫“四季饭店”。有了开店的经验，加上客流量大，新店的生意渐渐红火起来，夫妻俩也存下了钱。儿子快上小学时，夫妻俩用这个店打拼来的积蓄，买了套学区房。随后，蒋敏焕又买了人生的第一辆车，“当时买了面包车，正好可以装些食材油米，方便许多。”

而搬到商园街，已经有十个年头了。商园街的店面并不临街，但蒋敏焕并不担心客源。“这里主要以家常菜为主，人均50元左右。很多老顾客都会找过来，朋友带朋友，店里生意一直不错。”蒋敏焕笑着说。赵阿婆就是其中之一，从临昌街吃起，到现在的商园街，是十几年的老顾客了。“店里的菜，每一个都点过。”赵阿婆最喜欢吃的要数剁椒鱼头、酱鸭和爆鱼。除了自己来吃，赵阿婆还经常请亲戚朋友来聚餐。“现在生活条件越来越好了，吃的花样也比以前多，有新菜都要来尝个鲜。”

在蒋敏焕看来，以前顾客来店里，都要求菜量大一点、油多一点，而现在，大家开始追求更健康、更营养的饮食方式，“以前海鲜、鸡鸭鱼肉，一般逢年过节才会吃，现在不稀奇了，大家反而喜欢吃些清爽一点的菜。”

开店十八载，一年365天，除了春节休7天，蒋敏焕一家人每天都从清晨，忙到夜色浓重。生活像道菜，也有酸甜苦辣，靠着这些年的打拼，买了第二套房，换了第二辆车，对于蒋敏焕一家人来说，现在的生活是甜的。

记者 冯秋萍 通讯员 吴军伟