板晒制盐创新篇漕盐史话（六）

□吴辉云

板晒制盐始于清嘉庆年间（1796—1821年），民国版《岱山镇志》有记载：“王金邦，嘉庆时人。因挑盐，扁担上有卤，见日凝结，乃用门板试晒，固能成盐，且用力少，而成功速，于是制为板盐，相率仿效。至今居民咸食其利，且流行于江苏滨海各地，实金邦为之倡也。”

这就是说，发明板晒制盐的是200多年前的一个叫王金邦的岱山盐民。他发现扁担上的盐卤经日晒后凝结成盐，受其启发，用木板门做实验（木板门四周订有木框子，可以盛盐）获得成功。无须砌灶，不用柴火，更用不着连日昼夜不息，经日晒就能自然成盐。这不但省力省成本，而且日晒获得的海盐杂质少、色洁白、味鲜美。于是大家都争相仿效，制成盐板，板晒制盐很快就得到推广。《漕泾志》有记载：“清同治年间，岱山天灾连年，盐民迫于生计，携板乘船逃荒，来漕泾海滩上定居，晒盐度日。本地盐民见板晒成盐杂质少、色洁白、味鲜美、费用低、产量高，故而仿效此法，从此熬盐法逐渐被淘汰，到光绪七年（1881年）全部改为板晒制盐。”据海涯村的岱籍老盐民回忆，他们的祖辈是因岱山遭受海水潮流冲蚀海田被毁而逃荒出来的，只有少数人带来了盐板。漕泾有大户见板晒制盐大有前途，于是专门生产盐板出租，收取租金。一些无资金置办盐板的盐民就去租板晒盐，加快了板晒制盐的推广。

板晒制盐所用的盐板一般用杉木制成，长2米，宽0.8米，四周有槽沿高0.1米。清晨，把盐板铺开，根据季节和天气情况倒入适量鲜卤，任其风吹日晒。下午三时左右，盐板底上开始出现盐粒结晶，逐渐增多。日落前用刮盐扒将盐刮拢，装入盐箩，沥去残卤，即是原盐。夏季昼长气温高，每块盐板可产原盐3公斤左右。春秋季阳光温和，日产原盐1.5—2公斤。冬季气候干燥，但温度较低、日照短，日产原盐1公斤左右。如果晴天又遇上大风，产量会更高些。一般一对夫妇管理30块盐板，早上铺开盐板灌上鲜卤后直到傍晚收盐，中间不必花费劳力，可去盐田劳作。傍晚收盐后必须立即送往盐厫入库。刮盐后盐箩沥出的残卤不能再用来晒盐（主要含氯化镁），清除残卤后的盐板须重新收拢叠在一起加盖，以防夜里下雨被淋。

板晒制盐不但提高了原盐质量，更是大幅度地提高了产量。一对夫妇30块盐板，夏季日产原盐约90公斤。而用熬煮法制盐人均年产最多年份也不足500斤。板晒制盐开创了漕泾盐业的新纪元。